充氮烤箱，作为现代厨房和食品工业中的一项重要设备，其在食品加工和保鲜领域具有不可替代的作用。它在于能够在烘烤过程中向烤箱内部注入氮气，这一技术革新不仅改善了烘焙效果，还极大地提升了食品的保鲜能力。下面，我们将深入探讨充氮烤箱的用途、工作原理以及其在食品加工和保鲜方面的优势。

一、充氮烤箱的用途

充氮烤箱的用途广泛，从家庭烘焙到大型食品加工厂都能见到其身影。在家庭烘焙中，充氮烤箱能够烘焙出更加酥脆、口感更佳的面包、蛋糕等食品，让家庭烘焙爱好者能够轻松制作出专业级的烘焙美食。而在食品工业中，充氮烤箱则发挥着更为重要的作用，它能够有效地防止食品在烘焙过程中氧化变色、变质，保持食品的原有风味和营养价值，是食品加工和保鲜的得力助手。

二、充氮烤箱的工作原理

充氮烤箱的工作原理主要基于氮气的特性。氮气是一种惰性气体，化学性质稳定，不易与其他物质发生化学反应。在烘焙过程中，充氮烤箱通过向烤箱内部注入氮气，排除了空气中的氧气，形成了一个低氧环境。这种低氧环境能够防止食品在烘焙过程中发生氧化反应，从而保持食品的原有色泽、口感和营养价值。同时，氮气还能够起到隔热的作用，减少热量的散失，提高烘焙效率。

三、充氮烤箱在食品加工和保鲜方面的优势

1. 保鲜效果好：充氮烤箱通过排除空气中的氧气，形成了一个低氧环境，有效地抑制了食品中微生物的生长和繁殖，延长了食品的保质期。同时，氮气还能够防止食品在烘焙过程中氧化变色、变质，保持食品的原有风味和营养价值。

2. 烘焙效果好：在低氧环境下烘焙食品，能够使食品更加酥脆、口感更佳。同时，氮气还能够减少热量的散失，提高烘焙效率，使食品在短时间内达到理想的烘焙效果。

3. 节能环保：充氮烤箱采用先进的节能技术，能够在保证烘焙效果的同时降低能耗。同时，氮气作为一种环保气体，在使用过程中不会产生有害物质，对环境友好。

4. 适用范围广：充氮烤箱适用于各种类型的食品加工和烘焙需求，无论是家庭烘焙还是大型食品加工厂都能使用。此外，充氮烤箱还可以根据用户需求进行定制，满足不同用户的特殊需求。

四、充氮烤箱的应用前景

随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，对食品加工和保鲜的要求也越来越高。充氮烤箱作为一种先进的食品加工和保鲜设备，具有广阔的市场前景。未来，随着技术的不断进步和应用的不断拓展，充氮烤箱将在食品加工和保鲜领域发挥更加重要的作用。

五、充氮烤箱的技术参数
72L： 450×400×400（mm）

RT+10℃～200℃ HE-N2-72II

RT+15℃～300℃ HE-N2-72III

RT+50℃～400℃ HE-N2-72IV

100℃～500℃ HE-N2-72V

125L： 500×500×500（mm）

RT+10℃～200℃ HE-N2-125II

RT+15℃～300℃ HE-N2-125III

RT+50℃～400℃ HE-N2-125IV

100℃～500℃ HE-N2-125V

150L： 500×500×600（mm）

RT+10℃～200℃ HE-N2-150II

RT+15℃～300℃ HE-N2-150III

RT+50℃～400℃ HE-N2-150IV

100℃～500℃ HE-N2-150V

216L： 600×600×600（mm）

RT+10℃～200℃ HE-N2-216II

RT+15℃～300℃ HE-N2-216III

RT+50℃～400℃ HE-N2-216IV

100℃～500℃ HE-N2-216V

控制精度： ±0.5℃（恒定时）

显示精度： 0.1℃

温度波动度： ±1.0℃（恒定时）

控制方式： 按键式控制或PLC程式触摸屏控制

氮气流量： 10L/min~60L/min

送风方式： 内部热风循环

玻璃视窗： 300℃以上机型无视窗

隔层架： 标配2个

使用电源： AC单相 三线 220V 50/60HZ 或 AC三相 五线 380V 50/60HZ

保护装置： 超温保护、缺相保护、接地保护、过载保护、快速保险、断路开关等

总之，充氮烤箱作为现代厨房和食品工业中的一项重要设备，其在食品加工和保鲜方面具有优势。通过向烤箱内部注入氮气，充氮烤箱能够在烘焙过程中防止食品氧化变色、变质，保持食品的原有风味和营养价值。同时，充氮烤箱还具有节能环保、适用范围广等特点，是食品加工和保鲜的得力助手。未来，随着技术的不断进步和应用的不断拓展，充氮烤箱将在食品加工和保鲜领域发挥更加重要的作用。